筋饼的和面方法：材料：面粉500克、鸡蛋清1个、食用碘盐 、荤油10克、一直加热的开水适量。
步骤：
1.先把面粉放入盆内，再放入鸡蛋、盐、荤油。
2.加入开水，注意不要把水浇到鸡蛋清上面，用筷子搅拌。
3.用手揉面，最好的效果是趁热的时候就开水揉面，那样的面柔软筋道。
4.和好后再醒十分钟。
筋饼制作步骤：
1.原料：面粉
1.1千克、豆油250克、精盐20克、500克温水、花椒面少许；
2.将1千克面粉倒在案板上，加475克温水、10克盐和成面团，饧15分钟；
3.将100克面放在碗内，加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用；
4.将饧好的面团，搓成条，处理成250克一个的面剂，稍按，用油杖子擀成薄片，将软油酥均匀抹上；
5.两手将饼剂上端抻长，将饼剂折叠盘起，饧10分钟；
6.把饼剂翻过来，稍按，用油擀面杖擀成圆饼即成；
7.平锅烧七至八成热时，先刷一层油，将饼用油杖子托下平锅，转小火煎圆饼；
8.见饼两面出金黄色、呈丁字形花时即熟，上桌即可食用。
步骤如下：
1.用开水烫面，醒发1小时。
因为面比较软，所以手上多蘸些油，将面揪成大小适中的面剂子。
2.面放入油，将面挤按成饼状。
3.将面饼擀成比电饼铛略小的薄饼。
4.饼铛内放油，用擀面杖卷起薄饼放入饼铛内。
5.面饼都变成金黄色后翻面。
6.翻面后的饼再烙2分钟，即可出锅。