黑米本身不含有黑色素，但是黑米中含有铁等微量元素，有助于身体形成黑色素。
黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。
黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。
粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。
糙米呈黑色或黑褐色。
黑米外表墨黑，营养丰富，有黑珍珠和世界米中之王的美誉。
黑米种植历史悠久，是我国古老而名贵的水稻品种。
我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。
其食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。
黑米又称黑粳米，与黑糯米不同黑糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以又称为血糯米，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。
并在煮熟后，红色种皮会与胚(米粒)分离。
黑米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，又名紫米。
紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。
紫米饭清香油亮软糯。
紫米的营养价值和药用价值都比较高，有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用。
由于紫米有种种优点而且产量不高，所以更显得珍贵。
严格上讲黑糯米和黑米是两种米，虽同属于糯米类，但营养成分和功效是有所不同的.只是市面上一些经销商在销售时不注意细分，把黑糯米与黑米等同起来，一同当作黑米出售。
一般黑米有光泽，米粒大小均匀，无虫，不含杂质。
黑米为黑稻加工产品，属于糯米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。
稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。
糙米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有黑珍珠和世界米中之王的美誉。