1.清汤锅底：是火锅的一种，清汤锅底是清淡配方，并不具备麻辣开胃的效果，而是清淡口味，清淡适口，淡香营养，是补身养颜之上品。
对于广大清淡口味爱好者和老年，妇女有良好的补身功效。
2.菌汤火锅：汤底是一种底料汤，主要原料有各种干菇，主要辅料或调料有排骨等。
主要原料是各种干菇（茶树菇、花菇、牛肝菌、青杠菌、姬松茸等）、排骨两块；且老少皆宜。
3.麻辣锅底：起源于重庆市江北区江北嘴一带。
当时挑担子工人买来水牛的内脏，洗净干净后，将肝、肚切成小块，担头设有炉具，上设一只大洋铁盆，成为多格，盛载一种麻、辣、咸的卤汁，专向码头工人兜售。
客人光顾时，各人认定一格，且烫且吃。
民国23年，重庆城内出现较具规模的麻辣饭店，只是将分格铁盆换成了赤铜小锅，由客人自行调制卤汁、蘸汁。
方法如下：
1.锅中加水，放入海带，水沸后将金枪鱼放入锅中浸泡20分钟捞出；
2.猪肉切薄片后冷冻，香菇，白菜切薄，葱斜切，金针菇去掉两端后分散开，茼蒿洗净；
3.在火锅汤中加入酱油、醋、萝卜汁、小葱、整粒芝麻，均匀搅拌；
4.将肉放入火锅底汤中煮熟，用酱油料酒调制小料；
5.将蔬菜放入锅中，煮熟加调味汁；
6.加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，用盐、胡椒调味；
7.盛小盘即可，制作成功。
1.固体酒精固体酒精并不是固体状态的酒精(酒精的熔点很低，是-1
1
7.3℃，常温下不可能是固体)，而是将工业酒精(甲醇)中加入凝固剂使之成为胶冻状。
使用时用一根火柴即可点燃，燃烧时无烟尘、无毒、无异味，火焰温度均匀，温度可达到600 ℃左右；
2.每250 g可以燃烧
1.5小时以上，比使用电炉、酒精炉都节省、方便、安全。
因此，是一种理想的方便燃料；
3.木炭主要成分是碳元素，灰分很低，热值约2
7.21~3
3.49兆焦/千克，木炭有大量的微孔和过渡孔，使它不仅有较高的比表面积，而且孔内焦油物质被排除后将有很好的吸附性能。
与氧气完全燃烧产生二氧化碳，不完全燃烧产生有毒气体一氧化碳；
4.电火锅涮火锅火力更足，大容量的内锅，可供多人同时使用，透明不易碎强化玻璃盖，好吃看得见。
设有温度保险，可防止异常过热、优质铝合金锅身，内锅涂有不粘涂料，易清洗。