色拉油原料：鸡叉500克、淀粉适量，色拉油600毫升、调味料3茶勺、鸡叉骨。
制法：
1.鸡叉洗净，放入容器中，根据个人口味，加入2-3勺腌料，加入1汤勺水，将其拌匀静置30分钟让其充分入味；
2.锅中放入600ml的色拉油，烧制8成热，将腌制好的鸡叉裹上干淀粉放入锅中炸至表面金黄，约5分钟左右即可装盘。
不需要，但是要洗干净，把血水洗掉。
材料：鸡叉500克，炸鸡粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1小勺，熟大豆油适量；
1.将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分；
2.加入生抽、料酒、盐拌匀；
3.再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右；
4.锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了；
5.将鸡叉一块块放进去炸；
6.将火调小些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出；
7.转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出；
8.用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用。
材料：鸡叉500克、炸鸡粉45克、生抽1小勺、料酒1小勺、盐半勺、熟大豆油适量。
做法：
1.将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，随后沥干水分；
2.加入生抽、料酒、盐拌匀；
3.加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制24小时；
4.锅中大火烧热油，放入一小片生洋葱；
5.将鸡叉骨一块块放入；
6.转大火再次将油温升高，下入鸡叉骨复炸30秒后捞出即可。