主料：竹筒菜150g、脆皮肠220g。
1.准备新鲜的食材竹筒菜，将之洗净，并切成丝。
2.把脆皮肠切成片；
3.锅里放入适量的油，烧开，爆炒脆皮肠；
4.锅里放入适量的油，烧开，爆炒脆皮肠；
5.炒近5分钟，再放入适量的食盐，加适量清水继续翻炒；
6.再翻炒2分钟，放入适量的鸡精，进行调味后即可起锅。
切成十字。
脆皮肠的做法：材料：大肠头1000克、卤水50克、色拉油100克、白酒50克、盐50克、醋50克、食用碱50克、姜50克、亚硝10克、桂皮5克。
做法：初加工：将鲜猪大肠头翻出内部，撕去大肠内壁的猪油，用刀将大肠头削小。
清洗：将初加工后的大肠头放入一容器内，放入盐、醋、白酒、食用碱腌制搓洗，时间约为30分钟；待腌制足够时间后清洗干净。
飞水：将水烧开，放少量姜块、白酒、亚硝、桂皮以去腥味，倒入洗净的大肠头，煮约10分钟后捞出。
卤制：将卤水烧沸，倒入飞好水的大肠头，大火煮约5分钟后改为小火煮5分钟入味即可捞出。
炸制：将卤好的大肠头沥干水份后下入280度的油中炸至表面金黄或棕红。
待色泽达到要求后即可捞出。
材料：面粉350克，酵母4克，水130克。
香菜适量，青椒适量，蒜瓣3个，辣椒油适量，香油适量。
具体做法：将面粉加入酵母水和成稍硬的面团，发酵两倍大备用。
发酵好的面团取出揉均匀，再切成等份小剂子静置15分钟。
取一分小面团擀成圆皮，在中间刷一些香油。
包成包子形状，再按扁稍微擀至一下成为小饼。
平底锅加热放入面饼，小火烙制，一面定型翻面。
中间可加盖，烙至饼两面微黄起鼓即好。