蒜苗和香菇一起炒不仅不会有事，还是一道味道鲜美、香气沁人、营养丰富的素菜。
蒜苗炒香菇做法如下：备料：香菇150克、蒜苗50克、油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、蒜适量、辣椒粉少许、鸡精少许。
做法：
1.准备好食材，洗净。
2.香菇切好再洗，多洗几次，会洗得比较干净。
3.洗好的香菇挤干水分，蒜苗、蒜、姜切好。
4.锅中油热，倒入蒜末、姜片，炒出香味。
5.放入香菇翻炒。
6.再放入蒜苗炒匀。
7.加入盐、酱油、鸡精、辣椒粉翻炒均匀即可出锅。
蒜苗和青豆粒可以混在一起炒。
材料：蒜苗500克，青豆300克，肉末100克，葱、姜、蒜，酱油、香油、味精、盐适量。
做法：1、青豆倒入开水中略煮，去豆腥味。
盛出，葱、姜、蒜去成末，备用。
;2、锅中倒油，加入肉末，葱末、姜末、蒜末，炒香后盛出。
;3、锅中倒油少许，倒入青豆、蒜苗，翻炒五至八分钟，至豆熟透，此时加入炒制过的肉末，以及适量精盐，一起翻炒片刻，淋上香油，即可出锅。
大蒜苗除了那些根须之外，包括地面上的茎叶等，只要不是老了咬不动了，都可以吃。
大蒜头收获以后，休眠期一般为2至3个月，休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜头便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩，食用价值大大降低，甚至腐烂。
所以说，发芽了的大蒜头，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。
大蒜是人们普遍喜爱的一种蔬菜，供食用的部分有青蒜、蒜苔、蒜瓣等，不管是青蒜，还是蒜苔蒜瓣，都具有一种特殊的辛辣臭味，其有效成分为大蒜辣素，同时还含有丙酮酸和氨，也就是说，大蒜从蒜头发芽到重新长成蒜头，体内营养成分在各个生长阶段的转变过程中不产生有毒物质。