榨油的黄豆和普通黄豆没有区别，因为黄豆本身属于油料作物，可以榨油，也可以食用。
黄豆又名大豆，豆科大豆属一年生草本，高30到90厘米，茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛，叶通常具3小叶，托叶具脉纹，被黄色柔毛，叶柄长2到20厘米，大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的
2.5倍，蛋白质的含量不仅高，而且质量好，大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收，而且含有大量膳食纤维，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。
榨油的油菜苗能吃，营养丰富，其中所含的油容易被人体吸收。
油菜苗生长条件具体如下：
1.温度，油菜苗是喜冷，抗寒力较强的作物。
据试验种子发芽的最低温度4到6度，开花期15到19度，角果发育期12到15度，且昼夜温差大，有利开花和角果发育，增加干物质和油分的积累；
2.水分，油菜苗生育期长，营养体大，结果器官数目多，因而需水较多，发芽出苗期一般土壤水分应保持在田间持水量的65%，蕾苔期开花期为田间持水量的85%，角果发育期为田间持水量的80%；
3.肥料，油菜苗对氮磷钾三要素的需求量相当于禾谷类作物的3倍以上，另外油菜苗对微量元素硼较敏感，缺乏易造成花而不实；
4.土壤，油菜苗是直根系作物，根系较发达，主根入土深，支、细根多，要求土层深厚，结构良好，有机质丰富，既保肥保水，又疏松通气的壤质土，在弱酸或中性土壤中，更有利于增加产量，提高菜籽含油率。
榨油的芝麻要炒到芝麻用手捻碎后心仁呈枣红色，这样的芝麻榨油刚好。
芝麻榨油前的炒制方法和火候掌握：
1.原料筛选，筛选出成熟完整的芝麻；
2.漂洗，将芝麻用生水清洗干净；
3.炒麻，将芝麻放在铁锅内，加火烘炒。
刚开始火要猛，翻搅要均匀。
待锅内大量蒸汽消失后，改为慢火，翻搅要勤而匀，不可使芝麻焦糊。
一直炒到芝麻用手捻碎后心仁呈枣红色，马上泼入百分之二至三的冷水，一面搅拌，一面出锅；
4.扬烟吹净，刚出锅的芝麻，温度很高，要继续降温冷却，否则容易使芝麻烧焦，而影响香油的质量。
可将出锅的芝麻放在簸箕内，自高处使芝麻落到箩筐内，同时从侧面吹冷风，即可散尽烟尘，降低温度，吹净麻糠得到较为纯净的熟芝麻。