食材：夹心肉、盐、花椒、味精、葱、姜末、料酒、腌味调料、酱油、熏料、香油。

方法步骤：

1.将夹心肉清洗洗净，切成均匀的正方块形；

2.在切好的肉块上，使用盐、花椒、味精、葱、姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器内腌制30分钟左右；

3.将锅放在火上，把肉及腌味调料一起放入锅内；

4.在锅中加入酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫；

5.再转小火焖煮一个小时以上，至肉达到八成熟时捞出晾干；

6.选择一个合适的铁锅，在锅底铺上锯末；

7.将肉放在葱片上，肉皮朝上，在肉皮上面撒上适量白糖；

8.盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，再减小火力，熏约10分钟左右，待肉块上色后即可出锅；

9.肉块稍凉后，刷上香油，切成薄片，装盘即可食用。