材料:鸡蛋2个、丝瓜200g、香葱3g、油适量、盐1勺。
1.先将鸡蛋加少许盐打散。
2.再将丝瓜切片，蒜切成小段。
3.将油倒入锅中，加热后再倒入鸡蛋液。
4.把蛋煎至两面金黄后铲小块盛起。
5.再加入底油，放丝瓜片快速翻炒两分钟。
6.倒入鸡蛋块，炒均后一次性加入适量的清水，放上葱段。
7.最后用大火煮开，调入盐出味即可。
1.用筷子把鸡蛋打匀，看不清蛋白为宜，打到蛋黄颜色覆盖全部蛋白颜色；
2.在干净的纸巾上倒上少许色拉油，一点点即可；
3.在烧热的锅上用倒入少许色拉油的纸巾来回擦拭，直至锅面被色拉油覆盖为止；
4.把打好的鸡蛋倒入锅中，锅按顺时针圆形旋转，让鸡蛋在锅中分散开来；
5.小火慢慢烧，待鸡蛋单面全熟，翻一面接着烧至两面全熟为止，取出切丝即可。
食材用料：鸡蛋2个，糖6克，盐1克，酒5毫升。
制作步骤：
1.将鸡蛋打在碗里并搅匀。
2.加入所有调料后用细的笊篱或滤网过一遍，为的是让鸡蛋的质地均匀。
3.平锅放一点色拉油，小至中火，散入蛋液后，马上将锅倾斜、转动，以使蛋液均匀散开。
4.等蛋液的表面基本凝固不动时，关火。
5.迅速盖上盖后，将锅放在事前预备好的湿毛巾上，为的是用其余热将表面蛋液烘熟。
6.大约1分钟后，表面的蛋液变熟，但又不会有焦的颜色。
7.等凉后，切成细丝摆盘即可。