去除蔬菜中的草酸，应当遵循三大原则：
1.涩味较重的蔬菜，沸水焯烫之后再食用。
2.带涩味的菜汤不要喝，里面溶出一点维生素也不必那么可惜。
3.吃大量涩味叶菜的同时，应当增加膳食中的富钙食物摄入量，最好能够两者配合食用，减少人体对草酸的吸收，从而降低草酸钙型肾结石的危险。
蒸馏米酒的辣味高，是因为开始蒸馏是的酒精度数高，可以通过与酒精度较低的米酒进行混合，去除蒸馏米酒的辣味。
米酒，又叫酒酿，甜酒，用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
米酒主要原料是江米，所以也叫江米酒，酒酿在北方一般称它为米酒或甜酒。
米酒用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种酒，其酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。
我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史，米酒已成为农家日常饮用的饮料，现代米酒多采用工厂化生产。
糯米的主要成分是淀粉，尤其以支链淀粉为主。
将酒曲撒上后，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖。
醪糟的甜味即由此得来。
醪糟表面的白醭就是根霉的菌丝。
随后，葡萄糖在无氧条件下在真菌细胞内发生糖酵解代谢，将葡萄糖分解成为酒精和二氧化碳。
用洗洁精洗涤： 用洗洁精稀释300倍先清洗一次，再用清水冲洗1至2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。
如果是热菜就没那个必要凉菜一般都加盐盐就可以杀死虫卵人体对一些虫卵已经有免疫力了而且胃里有盐酸虫卵也可以被杀死。
虫卵由卵巢内大型特化的生殖细胞发育而成。
大多数虫种的受精卵产生后，胚胎开始发育，最后孵化出幼体昆虫。