自制食用酵素6个月以上即可食用。
关于酵素需要注意的是酵素不可直射阳光；酵素不会过期，时间越久越好，食用酵素至少需要发酵6个月；每月需放气一次，放气时不要大力摇晃酵素，避免浑浊；第一次放气会有酒精的味道，第二次放气会有醋酸的味道，之后才是真正的酵素；自制酵素在制作过程中，细菌清除工作必须不到位，发酵过程中受到温度、时间等影响，很容易导致大量细菌滋生，还可能产生其他有害物质，食用容易造成肠道感染，引起拉肚子等问题。
可以。
将稀释500至1000倍的酵素用来浇花、树，是最好的天然肥料，可以帮助植物生长，还可以减少虫害。
酵素的制作方法：材料：红糖，菜渣，果皮，水果，水。
1.准备一个有密封盖口的塑胶容器；
2.加入适当的红糖及水，稍微搅拌，将鲜垃圾倒入容器里；
3.容器内留一些空间，以防酵素发酵时溢出容器外，将容器盖紧；
4.每天将瓶口稍微打开，泄放气体，避免瓶子被撑破；
5.过一段时间把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液体中；
1.一般来说，根据不同的人的需求，服用酵素的时间也有差别，对于一些体质差的人和有慢性病的人，一般都是餐前服用，可缓解疲劳、精力充沛；
2.对于调理肠胃或肠胃功能不好的人，需要更好的促进营养的吸收，可以饭后服用；
3.在夜晚暴饮暴食后，为了身体负荷和防止肥胖，在睡觉前服用酵素效果更好；
4.酵素可分解血液里的酒精，经胃肠代谢后，减少酒精进入肝脏，可护肝、防宿醉、缓解头痛；
5.对于老年人可以早晚空腹服用，老年人身体各机能减退，补充酵素可维持机体正常功能，帮助消化食物，提升活力；
6.对于年轻人和儿童餐后服用酵素，能促进营养的吸收。