2.准备腌汁盐120g、花椒粉10g、糖70g、胡椒粉10g、辣椒粉15g、牛肉粉10g、五香粉10g、高度白酒50g、酱油50g、红葡萄酒50g、姜茸、蒜茸、松子仁100g。
3.将腌汁与肉抓匀。
4.将腌汁的肉再放回包装盒中，裹上保鲜膜，放入冰箱腌制3至7天。
5.将腌好的肉取出挂背阴通风处风干三天。
6.准备一个废锅，铺锡纸，放几勺白糖、茶叶、陈皮及大米；锅上搁一个架子。
7.将肉放在架子上，开大火，看白糖被烧成红糊并有烟冒出时就盖上盖子，转小火熏制。
8.熏制好的腊肉再挂起来风干一个星期以上，然后就可以食用了。
用料：东魁杨梅五斤、冰糖适量、干紫苏适量、纯净水适量。
冰镇紫苏杨梅的做法：
1.买来的杨梅一颗一颗摘洗干净。
2.放入清水冲洗。
3.盐水浸泡30分钟后用流水继续冲洗干。
4.放滤篮晾干水分。
5.干紫苏泡开后，取少适量纯净水放入紫苏冰糖。
6.没过杨梅煮开四分钟。
7.冷却装瓶放冰箱，冷藏一天即可食用。
制作方法
1.选豆去皮：选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质用脱皮机粉碎去皮，去外皮；
2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适；
3.磨浆甩浆：从磨浆到过滤用水为豆子比水1比10磨成浆汁，用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准；
4.煮浆滤浆：将浆水灌入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100到110摄氏度即可，过滤；
5.提取腐竹：熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60到70摄氏度左右，约10到15分钟就可起一层油质薄膜利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取，提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹；
6.烘干包装：把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来，烘干房温度达50到60摄氏度，经过4到7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。