广义素食者吃，严格素食者不吃。
1.广义素食者仅仅是不吃肉和鱼，但可以接受牛奶和鸡蛋。
由于鸡蛋和牛奶的蛋白质蛋白质食品含量高于鱼、肉类，其中富含多种维生素和矿物质，所以蛋奶素食者在营养摄入上受到的影响较小。
可以通过豆类、豆制品、鸡蛋、奶制品和谷物获得足够的蛋白质；
2.严格素食者，他们不仅不吃鱼、肉，而且还不吃鸡蛋和牛奶。
1.藜麦和其他的全谷类食物。
全谷类中蛋白质含量最多的为藜麦。
2.豆类。
大豆及豆制品是素食主义者们十分流行的一种获取蛋白质的方式。
3.豆腐和其他豆制品。
豆腐和豆奶对于素食主义者来说都是十分强大的营养品。
4.坚果、果仁酱、种子。
坚果，如：花生、腰果、杏仁，种子，如：芝麻、葵花子，皆含有蛋白质。
5.素肉、蔬菜汉堡、代肉品。
代肉品的原料为大豆蛋白或小麦蛋白，可补充蛋白质。
1.牛奶不可少。
常年素食为主，身体必然会出现缺钙的现象，每天定量喝一些牛奶，以达到身体对钙的需求。
2.多吃补气血的食物。
常年不吃肉，身体就会出现气血两亏的症状，所以一定要多服用补气血的食物。
3.及时补充蛋白质。
多吃一些豆制品，既能补血，又能补充植物蛋白。
4.补充各类维生素。
只吃素食，身体的某些机能得不到更好的“维护”，就会导致身体养分的流失过快，并导致身体对营养成分的吸收不好，所以，一定要补充维生素，避免身体内微量营养素的缺乏。
5.多吃一些补铁的蔬果。
素食者易发生贫血现象，平日需要多吃菠菜等含铁量高的蔬菜。