紫苏叶，唇形科，塔花族，双子叶植物纲，为一年生、直立草本，南方7至8月，北方8至9月。
茎高0.3到2米，绿色或紫色，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛。
紫苏和野紫苏的叶带叶小软枝。
枝叶茂盛时收割，摊在地上或悬于通风处阴干，干后将叶摘下即可。
叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶两面绿色，暗绿色或带紫色协定缘具圆锯齿。
叶柄紫色或紫绿色，质脆。
嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。
均以叶完整，色紫、香气浓者为佳。
本品叶片多皱缩卷曲、破碎，完整者展平后呈卵圆形，长4到11厘米，宽
2.5到9厘米。
先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿。
两面紫色或上表面绿色，下表面紫色，疏生灰白色毛，下表面有多数凹点状的腺鳞。
韩国人吃泡面的方法简介如下：材料：火鸡面，蒜苗1根，辣椒半根，猪油渣1碗，猪板油2斤，水100毫升，姜切片5片，猪油20克，酱油膏20克，岩盐100克，煮面水适量。
步骤如下：
1.冷锅放入猪板油及水拌匀，转中火开始炸；
2.其间翻动一下，炸到猪油渣略带金黄,轻轻放入姜片继续炸；
3.约莫25至30分后，泡泡变少了表示猪油炸得差不多；
4.用滤网将猪油及猪油渣分开；
5.将蒜苗洗净切末,辣椒切片备用；
6.取一容器加入蒜苗，猪油渣，辣椒及调味料；
7.起一锅滚水加少许盐，放入火鸡面炒，即可完成。
1.斑鳐，别名油虎, 化子鱼，脊椎动物门软骨鱼纲鳐形目鳐科鳐属的一个物种，分布于中国东海和黄海，可食用。
2.吻中长，尖突。
尾细长，比头和躯干稍短，侧褶发达。
吻长比眼径大3～
3.5倍，眼间隔与眼径约相等。
喷水孔紧位于眼后，前部伸达眼的后半部下方。
3.口前吻长比口宽大
1.6～2倍。
有鳃孔5个，狭小，距离和大小约相等。
前鼻瓣宽大，伸达下颌外侧；后鼻瓣前部作半环形突出于外侧，形成一入水孔。