生熟均可，生的更容易消化。
正确做法如下：1、准备原材料海带、陈醋、盐、酱油和蒜；2、将干海带放在凉水中浸泡约11个小时，中间需换水两三次，同时可以清理掉泥沙；3、将泡好的海带清洗干净，在锅中加入适量的水，把海带放在锅帘子上，盖上盖子，蒸至少20分钟；4、将蒸好的海带切成块状，并放在干净的盒子里，加入盐、酱油、陈醋、蒜，并搅拌均匀；5、用保鲜袋包裹住，并盖上盖子，放置冰箱冷藏24-36个小时，即可食用。
注意：1、泡干海带的水一定要漫过海带；2、泡好的海带软硬适中，且颜色呈墨绿色；3、蒜不易放太多，否则容易影响海带的口感；4、海带性寒，胃脾虚寒者不宜食用。
材料：海带、老醋。
做法：
1.海带泡软，清洗干净；
2.坐锅，锅中放水，海带；
3.盖上盖，中火煮3分钟；
4.揭盖，用筷子翻动海带，1分钟后关火，晾凉海带；
5.将海带放入干净的玻璃瓶内；
6.加醋；
7.盖上盖，静置，30分钟之后即可。
醋泡海带是用熟海带。
醋泡海带食材主料：海带150g辅料，酿造食醋150ml。
步骤：
1.海带泡软，清洗干净。
2.坐锅，锅中放水，海带。
3.盖上盖，中锅煮3分钟。
4.揭盖，用筷子翻动海带，1分钟后关火，晾凉海带。
5.将海带放入干净的玻璃瓶内
6.加醋，盖上盖，静置30分钟之后就可以吃了。