盐。1、先把蛤蜊干用流水简单的冲洗一下，洗去它表面的浮尘等脏东西，然后浸入适量冷水中泡至变软。也可以用温水来浸泡，温水泡的速度快但鲜味流失比较多。
2、等蛤蜊干被泡至发软后，就可以开始清理它体内的沙子啦。蛤蜊干里面黑色的部分是沙袋，蛤蜊吸入体内的沙子都存在里面，你可以选择把它直接抠掉扔了，然后再把蛤蜊干搓洗几次就很干净了。
3、蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的，如果你不想浪费就保留沙袋吧。但是如果留下沙袋，就要把沙袋剪开一个口，多搓洗几遍才能干净。
泡豆加碱会增加豆腐的产量，但会破坏豆腐中的营养成分，因此不鼓励在制作豆腐时使用碱。另外，在豆腐制作过程中使用过多的碱还会导致豆腐变硬，口感变差。因此，如果你想制作豆腐，最好使用传统的方法，如泡豆、磨浆、煮浆、点浆等，以保证豆腐的质量和口感。