配菜：丝瓜切片，鸡蛋打散，葱末少许，蒜头切碎。
炒法：
1.大火，热锅热油，油开后方蒜头爆锅。
2.把丝瓜先炒一下，不需要炒熟，均匀即可。
3.加入热水下去，烧开，开盖煮。
4.画圈均匀倒入鸡蛋，想鸡蛋碎点就搅拌，放入盐等调料。
5.撒上葱花，起锅。
主料:丝瓜250克,虾米50克,鸡蛋2只,鸡精清汤块1块,葱花,盐适量。
1.将丝瓜刮去外皮,切成菱形块;鸡蛋加盐打匀;虾米用温水泡软；
2.炒锅上火,将油烧热,倒入鸡蛋液,摊成两面金黄的鸡蛋饼,用铲切成小块,铲出待用；
3.锅中放油再烧热,下葱花炒香,放入丝瓜炒软,加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸,煮约5分钟,下鸡蛋再煮3分钟,这时汤汁变白,调好咸淡即可出锅。
材料：丝瓜一根，鸡蛋2个，干枸杞几粒，油10克，盐3克。
做法：
1.鸡蛋打散，干枸杞泡水。
2.鸡蛋液中加一小勺水，搅匀，锅热倒油后，先倒入鸡蛋液将鸡蛋炒至8成熟，盛出。
3.丝瓜洗净，削去外皮，切成滚刀块。
4.再次将锅烧热，点少许油，下丝瓜和泡软的枸杞急火快炒约半分钟，然后倒入鸡蛋，炒匀，出锅前勾薄芡，关火后加盐拌匀即可。