普洱茶存放地点应为阴凉通风,远离污染或香皂,蚊香,樟脑等气味浓厚的物品的地方即可。
新茶或陈期在30年以内的茶品,其储存环境应该保持通风干爽。
储藏器皿宜用陶罐,如果茶量比较多,可用陶瓮或陶缸。
新茶买回家中后不宜马上密封,要略透气。
如果新茶存有较重仓味,可先将其置于空气中,待仓味散尽后在储存。
无味或略有仓味的整筒饼茶,可将竹箬拆去,单饼储藏,也可以撕掉外包纸再储藏。
整筒茶若无仓味,可在竹箬外用宣纸,棉纸或牛皮纸包裹,然后存放。
陈年老茶或古董级老茶这种普洱茶已属于有气之茶,收藏时不必再通风醒茶,放在包装盒中即可。
普洱茶属于后发酵茶,也就是在茶菁制成之后仍会持续进行后氧化作用,茶性会越来越温和且不刺激,而且存放的时间越久,氧化程度越完整,茶汤滋味越醇和,所以才有普洱茶越陈越香的说法。
与其他茶类不同,普洱茶最为独特的价值是收藏价值。
普洱茶由于其独特的原料和工艺,使之容易保存,随着时间的推移,茶性转换富变化。
从某种意义上来说,普洱茶是“活的有机体”,茶体完成之后的“后发酵作用” 持续进行。
只要将其放在环境适宜的地方发酵,茶叶中的活性成分将不断与空气接触氧化,氧化过程又可以抑制细菌产生,不但不会变质,反而放置时间越长口感越醇厚,不同陈期和不同存放地点的普洱茶所拥有的风味也不尽相同。
因此,称普洱茶 “可以喝的古董”,一点也不过分。
标准普洱茶的冲泡方法是:
1.温壶涤具:先用滚水烫热茶具,主要起温壶温杯的作用,同时可以涤具,随后放入茶叶。
2.润茶:冲入约茶具容量 1/4 的滚水,然后快速倒去,以此清洗茶叶中的杂质,并且唤醒茶叶。
3.头道:倒沸水冲泡 10 秒左右,出茶水到公道杯中,滤网放到公道杯上,过滤碎茶。
然后就可以倒到各个小瓷碗 ,温了就可以喝了。
值得注意的是:
1. 冲泡水温:通常用100℃沸水,至少不能低于90℃。
2. 置茶量:茶水比例为1克:50克,或置茶量为容器容量的20%左右,最好将紧压茶拨开后,暴露在空气中2星期,冲泡味道更佳。
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