与酒精含量有关。
1.酒精含量小于或等于百分之二十四，可以作为普通货物运输，对内包装容器和每个包装件均无最大允许数量的限制，葡萄酒一般酒精含量不超过百分之二十四。
2.酒精含量超过百分之二十四但不超过百分之七十，如果内包装容器小于或等于五升，可作为普通货物运输，对每个包装件无最大允许数量限制。
3.酒精含量超过百分之二十四但不超过百分之七十，如果内包装容器大于五升，须按照危险品运输，客机每个包装件限六十升，货机每个包装件限二百二十升。
4.酒精含量大于百分之七十，则不予以运输。
2.烹制肉类及炖鱼时，放入适量的料酒，加热后能与溶解的脂肪产生酯化作用，可增鲜提味；
3.烹制绿叶蔬菜时，加上少许料酒，能保护叶绿素。
白酒不宜代替料酒。
这是因为白酒的乙醇含量高于料酒，一般在百分之57左右，且糖分、氨基酸的含量又很低，大大少于料酒。
若用白酒烹调，乙醇不易挥发，容易破坏菜肴的本味，其他作用也不如料酒。
所以，烹调时不宜用白酒代替料酒。
白酒在紧急情况下可以临时充当防冻液，但是不能替代防冻液，原因如下：
1.防冻液的成分含有乙醇，但并不仅仅只有乙醇，还有可防锈防腐蚀和润滑等的其他成分；
2.水箱相连的水泵、水管等或是橡胶或是金属部件，在酒精作用下，会加速老化和生锈；
3.白酒中的酒精容易挥发，在使用中可能会达不到所需浓度，水箱有可能会结冰。