开封大学2018年单独招生计划2940人，招生专业如下：土木建筑工程学院：建筑工程技术、建设工程管理、道路桥梁工程技术、房地产经营与管理；机械与汽车工程学院：机械制造与自动化、机电一体化技术、模具设计与制造、汽车检测与维修技术、汽车制造与装配技术；电子电气学院：物联网应用技术、电气自动化技术、电子信息工程技术、应用电子技术人；化学工程学院：应用化工技术、食品营养与检测、化妆品技术；信息工程学院：计算机应用技术、建筑动画与模型制作；软件职业技术学院：数字媒体应用技术、软件技术；财政经济学院：投资与理财、会计、物流管理、保险、经济信息管理、连锁经营管理、国际经济与贸易；旅游学院：旅游管理、酒店管理、休闲服务与管理、市场营销、电子商务。
以及国际教育学院、艺术设计学院、外国语学院、人文学院、医学部其他招生专业，如需了解，可到开封大学官网查询。
开封大学医学院，即开封大学医学部创建于2009年，前身为创建于1959年开封市的六二六医科大学，1978年经河南省人民政府批准更名为开封市卫生学校， 是国家级重点学校，省级文明单位。
该校自创办以来，经过近20年来的建设和发展，已成为一所集教学、实训、临床、科研、生产、销售六位一体的综合型教学基地，为国家培养了大批医疗卫生人才，全国各地慕名前来求学者络绎不绝。
2009年5月经开封市人民政府批准，国家教育部备案，开封市卫生学校整体并入开封大学，成立开封大学医学部，2016年9月开封大学医学部入住开封大学东京大道新校区。
1.学生转专业每学年集中审批一次，申请时间在每学年第二学期的最后两周；
2.教务处于每学年第二学期末，根据转入专业的办学条件，分文、理科向全校公布转入专业的接受名额；
3.为维护正常的教学秩序，原则上参加选拔后各专业转出人数一般不得超过所在专业当年招生数的百分之三至百分之五，转入人数不得超过转入专业当年招生数的百分之三至百分之五；
4.学生本人向所在学院提出申请并填写《转专业申请表》，由学院审核同意后统一报教务处；
5.经教务处审核通过并办理相关手续后，申请人于每学年第一学期开学前参加教务处组织的文、理科选拔考试。