要做海底捞红烧牛肉面，首先需要准备红烧牛肉，可以事先将牛肉切成小块，用料酒、姜片、葱段腌制20分钟。
用锅热油，爆香葱姜蒜，放入牛肉块煸炒至变色，加入生抽、老抽、糖、水烧开，小火炖煮40分钟左右。
将煮熟的面条放入碗中，浇上热腾腾的红烧牛肉汤，再将红烧牛肉块捞出铺在面条上，加入青菜、豆腐等喜欢的配菜，即可享用美味的海底捞红烧牛肉面。
可以通过以下几种方式解决。
海底捞的餐品在市场上很受欢迎，因此预订难度较大。
此外，城市人口密集度高，消费者多，也加大了预订难度。
如果约不上海底捞，可以考虑选择其他优秀的餐厅进行就餐，也可以提前预订海底捞餐厅，增加成功预订的可能性。
此外，也可以选择非高峰时段进行就餐，避免拥挤。
总的来说，需要提前规划并做出合适的选择，才能解决约不上海底捞的问题。