烧烤鸡头的腌制配方：材料：淀粉、盐、酱油、鸡精、鸡蛋清、胡椒粉、花椒水、料酒、葱姜蒜。
鸡头洗干净。
用牙签在鸡头两面扎若干小眼儿。
用淀粉、盐、酱油、鸡精、鸡蛋清、胡椒粉、花椒水、料酒、葱姜蒜作为腌料把鸡头揉匀，揉搓入味。
其中，胡椒粉、花椒水没有具体的比例限制，可根据个人口味自行调节。
揉搓入味的鸡头，放到保鲜盒里在冰箱里冷藏。
时间至少腌制半天到一天的，鸡翅才能完全入味。
黑胡椒烧烤酱原料：黑胡椒烧烤酱3大匙、蚝油、橄榄油各一大匙、糖一小匙、洋葱末、蒜末少许。
口味评鉴：黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效果，除了做烧烤酱，用来做为蘸酱也十分美味。
香橙烧烤酱原料：柳橙汁3大匙、烧烤酱、柳橙果酱各2大匙、蒜末少许。
做法：将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：带着微酸的香橙烤酱，适合用于海鲜类或腥味较重的食材，还可以当作调味淋汁，淋在实物上一起食用。
照烧酱原料：米酒3大匙、蚝油、酱油、糖各2大匙。
做法：将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：照烧酱的口味浓郁，适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤，此外，利用照烧酱来炒肉片或海鲜，风味很棒。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，富含丰富的维生素E、维生素P，含有大量蛋白质，以及钙、磷等微量元素。
茄子的做法有很多，可以煎炸、炖煮、红烧，但是要把茄子烧的外硬里软却不容易。
方法如下:
1.将茄子切成小丁或者小块放入碗里；
2.在切好的茄子中放入一个鸡蛋，抓匀，再撒少许盐、淀粉，抓匀；
3.在锅中放入油，在油温七八成热时，将茄子倒入锅中炸。
（注意:油温一定要高，油温低会使茄子浸油，而且炸好的茄子也是软的。
）
4.将炸好的茄子倒入盘中，待温度冷却外皮就会很脆。
外硬内软的茄子就好了，接下来是红烧，还是酱炒等做法还要看个人口味。