麻辣牛肉做法：

1.准备辣椒二把、酱油20毫升、葱20克、姜30克、蒜30克；

2.肉改刀后将准备的调料放在肉上，并加入酱油；

3.让酱油进入肉中，腌2小时；

4.锅中放入油，炒到牛肉的水份出来即可。

香菜牛肉做法：

1.牛腱肉洗净，放入锅中，加入蒜瓣3个、干红辣椒5个、八角1个、香葱2根、花椒1小把、香菜3根。

加水大火烧开5分钟，撇干浮沫，调成小火煮20分钟，关火，用水的余温将牛肉彻底焖透；

2.香菜用流动的清水洗净备用；

3.把牛肉捞起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣拍碎备用；

4.把牛肉、香菜末、蒜瓣混合，加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料，拌匀后静置5分钟；

5.将热油倒入拌好的香菜牛肉中即可。