食物的酸碱性，即食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。
1、红柚中含有金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物。
2、红柚食用代谢后所产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应。
含有钾、钙、镁等矿物质较多的食物为碱性食物。
红心蜜柚， 又名红肉蜜柚、红心柚、红肉柚、血柚。
是福建省农业科学院果树研究所于1998年在平和县小溪镇厝丘村林金山?溪蜜柚园中发现的果实汁泡呈红色优良变异单株，1999年从母树上采撷接穗进行高接换种，和嫁接培育无性子1代苗木定植建立试验园，2001、2002年分别于秋季采撷子1代、子2代幼树当年生枝作为接穗，嫁接培育无性子2代、子3代苗木，同种于子1代试验园中。
挑选柚子方法：掂量。
外形小体重大的柚子含水多，一般巴掌大的柚子重3斤左右为宜。
如果柚子皮细洁，表面油细胞呈半透明状态，颜色呈现淡黄或橙黄的，说明柚子的成熟度高，汁多味甜。
用手摸柚子皮的光滑度，用力按压时，不易按下的，说明囊内紧实，质量好。
柚子是上尖下宽、底部扁圆，选颈短底平的柚子较好。