猪脚冻的做法：
1.把猪脚洗干净，烧一锅开水把猪脚放进去，烧开2分钟后把猪脚捞出，冲洗干净备用；
2.将猪脚、姜片、花椒、八角放进一个砂锅里，水没过猪脚，开大火，烧开后改中火，直到猪脚软烂停火；
3.将猪脚捞出，把肉拆出放到一干净碗里；
4.用过滤网把砂锅里的汤过滤到装猪脚肉的碗里；
5.把碗里汤和猪脚肉放回砂锅，继续烧十分钟，加酱油和盐，调好味即可关火；
6.将砂锅内猪脚肉和汤倒进准备好的保鲜盒里，待凉后放进冰箱，待其凝固后即猪脚冻完成。
食材：猪蹄 2个、黄豆100克、葱、姜、干红枣、盐5克 、料酒20克、老抽5克、胡椒粉2克；步骤：
1.先把猪蹄去毛洗净，用刀剁开。
锅里放水烧开，放入猪蹄淖一下，淖好的猪蹄放入砂锅中。
2.葱切段，姜切片。
黄豆洗净，用水浸泡6小时。
3.倒入黄豆。
先放入葱段、姜、枸杞、干红枣。
放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和盐。
4.放入适量水，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟，盛出。
注意事项：在去除猪脚血水时要冷水下锅，可以将血水慢慢释放出来。
如果开水下锅的话，肉会突然遇热锁住血水；火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。
酱猪蹄材料：猪蹄3个，料酒，冰糖，盐，醋，酱油 做法：1、猪蹄洗净对半切开 2、把处理好的猪蹄下冷水锅，锅里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半个小时，然后改保温档，焖1个小时左右，中间都不要掀开锅盖。
3、用筷子戳戳看，如果不能戳进肉里，就再焖一会儿。
4、往锅里倒入4～5勺酱油，开煮饭档，煮20分钟，然后放冰糖（7～8粒），再煮10分钟 5、最后放一点盐（1勺左右），等汁水收干就可以了 。