灰分是衡量面粉加工精度的一项指标，通过灰分的高低可以直接评价一种面粉质量的好次。
在生产通用粉时，灰分应该说是一种参考指标，灰分的高低并不能直接评价一种面粉质量的好与次，更重要的是要看面粉的内在品质和使用效果。
而在生产方便面专用粉时，灰分则为面粉分级定等的一个硬性指标，如果灰分超出标准，所供的面粉就会被按比例进行扣款或降级、降等，甚至被拒收。
影响灰分的因素主要有以下几点：
1.被加工的小麦本身灰分过高；
2.入磨小麦清理不彻底；
3.水分调节不当；
4.筛理设备流量低或筛理流程过长，出现筛枯现象；
5.高方筛的筛网配备过稀或破裂；
6.同时更换新齿辊过多，磨齿剪切作用过强；
7.磨辊技术参数配备不合理；
8.出粉率过高，面粉中麸皮含量增多。
面筋就是面粉中的蛋白质，所以面粉出筋就是面粉中的蛋白质被提取出来。
面筋的提取很简单，方法如下：1、将面粉加水揉成面团，然后将面团包在一块干净的纱布中裹紧。
2、然后放在一盆清水中清洗，盆里的水逐渐变得粉白，盆底那一层就是面粉。
3、换水洗到水不在变得浑浊，纱布内的剩下的很有韧性的一团就是面筋。
据史料记载，面筋始创于中国南北朝时期，是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴，堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。
到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，是传统美食。
一、面膜珠光面：面膜珠光面指的是像白色的塑料纸一样的面膜纸。
大多数的面膜都会带有面膜珠光面。
贴面膜时珠光膜应朝外，贴好时应去掉珠光膜。
珠光面的作用是定型面膜，以免较薄的面膜因扯拉而变型。
二、注意事项：
1.使用面膜前，需过敏试验，将少许面膜敷料抹在手背上，30分钟后洗去，若涂抹处无红痒反应，即可抹在脸上。
2.涂面膜前，应先卸妆、洗脸，以利面膜的吸收，也避免污垢、灰尘进入毛孔。
3.全脸涂敷面膜时，宜先在眉毛、发际、眼、唇等边缘处抹上一些油脂，以免面膜黏附在这些部位，不好清理。
4.涂面膜的顺序，应从颈部、下颌、两颊、鼻、唇、额头，由下往上；眼睛周围、眉毛、上下唇部位则不宜涂面膜。
5.面膜涂敷约20分钟后，可用手指轻触，若不觉黏手，即可从薄膜边缘开始，自下而上缓慢揭去。
6.一般而言，面膜干燥后会促使皮肤紧缩，出现皱纹，所以面膜干燥时要立刻去掉，切勿长时间停留在皮肤上或过夜。