真的黑芝麻不会掉色。
黑芝麻特点:
1.表面黑色，边缘平滑或呈棱状；
2.尖端有圆点状棕色种脐，皮薄如纸，纵切面可见薄膜状胚乳；
3.富油性，味淡，嚼之有淡淡的清香味，不苦，可生吃；黑芝麻真假鉴别方法:
1.看颜色，真的黑芝麻包含三种颜色，黑色或赤色，还掺杂个别白色。
黑色占绝大多数，赤色是芝麻生长过程中色素发育不完全所致，白色是皮脱落所致。
2.尖端有无棕色胚点，真的黑芝麻在其发芽即胚芽的地方，有一针尖大小的白色。
3.用手搓是否掉色，如掉色，一定是染色的。
也可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓后，不掉色的是真芝麻。
4.放入水中浸泡看芝麻是否发芽，染色的无论放多少天都不会发芽。
简单快捷的营养早餐是黑芝麻粉加入超市购买的熟燕麦片再加入奶粉，用温热的开水冲泡1分钟即可，省时省力还超级有营养。
因为黑芝麻可以补肾益脑，燕麦有助肠胃蠕动消化，奶粉是高蛋白食品。
没有奶粉的话，可以直接用热牛奶冲泡。
黑芝麻粉可以直接买成品，也可以自己磨成粉放冰箱密封保存。