后面<
1.煮面条时由于少量面粉溶出使水有了一定的粘度，水沸腾时产生的气泡可以保持短暂的时间，因而给人感觉有明细的气泡；
2.所以面条煮后面条上有气泡并不是加有其他材料（如硼砂）的缘故。
<
面条变红的原因有两种：
1.添加剂色素过量：面粉本身增白剂过量，在制作的鲜面条放置过程中产生苯甲酸，在空气中进一步氧化成苯酚类物质，所以显红色；
2.腐败变质：湿面条由于水分含量较高，面粉本身受杂菌的感染及面条周围环境的污染，使得面条表面有杂菌，细菌的生长繁殖，一部分的菌种的排泄物为红色。
1.在一天内将面条吃完，放置时间久了会糊成一团。
2.在冰箱里单独放，以避免吃的时候有其他味道。
3.待面条冷却之后再放入冰箱，以防止变成面团。
4.待面条放置冰箱之后，在面条上面放置一些熟的菜籽油。