创立于1289年的蒙彼利埃大学是世界上最古老的大学之一，是由当时蒙彼利埃的医学院、艺术院与法学院这三个主要学科合并而成。
蒙彼利埃大学秉承优良的传统，在接下来的几个世纪中，成功形成了自身的特色并在世界知识界树立了威望，成为了一所公认的世界级科研中心。
1970年，大学面临解体重组，形成了三所独立的大学。
原来的文学院、艺术学院、语言学院和人文与社会科学学院组成了现在的蒙彼利埃第三大学，大学取名为保尔・华莱利，以纪念这位出生于塞特、在蒙彼利埃接受教育的作家和哲学家。
如今的蒙彼利埃第三大学，为法国最著名的公立大学之一，是一个以文学、语言、艺术、社会与人文科学为主的综合大学，为20000多名学生提供大量不同的教育课程，并颁发各种层次的国家文凭。
第一级，法定产区酒，监管法定产区葡萄酒的法规最严谨。
必须符合由INAO订定且经农业部认可的条件。
这些条件包括原产地区、葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪及酿酒方法，有时甚至包括酒的陈年条件。
只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获由INAO授予的证书；第二级，优良产区酒，这些酒的生产由全国法定产区名称管理局严格规定和核准。
这一规定还考虑到由有关葡萄酒生产工会授予标签的问题。
这些酒必须符合由法令所规定的某些条件：原产地区、葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、种植技术、分析标准以及感官品尝检验；第三级，地区餐酒只能使用被认可的葡萄品种，而且必须产自于标签上所标示的特定产区。
来自地中海产区的地区葡萄酒必须要有百分之十的天然最低酒精含量；其他产区则是百分之九或百分之九点五。
必须拥有能通过分析可知的相关特性。
这类酒得经过ONIVINS核准的品酒委员会去品尝。
法国蓝带厨艺学院申请条件是：年龄大于18岁；最低学历要求是高中毕业或3年制的中专、高职；身体无任何传染类、内脏类、影响工作的疾病，法国校区要求雅思
5.5分，或者法语TCF/TEF达到B1或B2水平，约300分左右。