鸡肉：中医认为，鸡肉味甘，性微温。
能温中补脾，益气养血，补肾益精。
含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。
鸭肉：在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食。
<科学干货大杂烩：爆炒鱿鱼香菇鸡的做法；材料：鱿鱼、鸡肉、干香菇、木耳、蒜头、姜、盐、味精、酱油；做法：
1.准备木耳、干香菇、鱿鱼，干香菇、木耳温水泡开，把木耳切小；
2.将鸡肉、鱿鱼洗干净，切块备用；
3.姜切丝，蒜头、姜丝放入锅中爆香；
4.放入鸡肉、鱿鱼继续翻炒；
5.炒香后放入盐、味精、酱油，再倒入木耳、干香菇。
6.炒熟后，再次放入盐调味后即可装盘盛出。
鸡肉能和鸭肉放在一起煮。
鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用，鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
鸭肉是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品，鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，因为鸭子吃的食物多为水生物，故而对人体有一定的益处。