大肠是消化管最后的一段，上口在阑门处接小肠，其下端连接肛门，在靠近人类小肚子的位置，长约
1.5m，起自右髂窝，终于肛门，可分为盲肠、结肠和直肠三段。
大肠是六腑之一，其主要功能是接纳传导经小肠消化吸收后的食物糟粕与水液，并吸收其中的水津，经过燥化，形成粪便，经肛门排出体外。
小肠盘曲于腹腔的下部，上端起于幽门，下端接大肠。
分为十二指肠、空肠、回肠三部。
十二指肠长约25厘米，呈马蹄形。
十二指肠上部与幽门相接处管腔较膨大，称为球部。
中部弯曲。
在胰头下方横行的部分，是十二指肠的下部，向下移行于空肠。
空肠约占五分之二，回肠约占五分之三，两者之间无明显的分界线。
一般说来，空肠较回肠的口径大，粘膜和粘膜下层向肠腔内突出形成的环状皱襞多，管壁较厚，血管较丰富，绒毛在皱襞表面的许多细小突起，密而粗。
小肠粘膜的总面积由于具有绒毛而大大增加，绒毛中有血管、神经、毛细淋巴管和小量平滑肌，是吸收的重要器官。
回肠末端移行于大肠，移行处有粘膜褶叠而成回盲瓣，瓣两端与回肠和盲肠的环状括约肌所形成的系膜相连接，这些环形肌进入上下两瓣中，使回盲瓣具有括约肌功能，可防止大肠内容物反流进小肠，也可控制食糜不致过快地进入大肠，使食物在小肠内得以充分的消化和吸收。
原因如下：
1.吃生的或加热不彻底的牛奶、肉等动物性食品。
2.吃不干净的水果、蔬菜。
剩余饭菜食用前要彻底加热。
3.因为食品生熟交叉污染。
4.没有养成良好的个人卫生习惯,饭前便后洗手。
5.因为食品加工、生产企业特别是餐饮业应严格保证食品加工、运输及销售的不安全性。
简介：大肠埃希菌，俗名大肠杆菌，周身鞭毛，能运动，无芽。
是人和动物肠道中的正常栖居菌。
大肠埃希菌的致病物质之一是血浆凝固酶。
根据致病性的不同，致泻性大肠埃希菌被分为产肠毒素性大肠埃希菌、肠道侵袭性大肠埃希菌、肠道致病性大肠埃希菌、肠集聚性黏附性大肠埃希菌和肠出血性大肠埃希菌5种。