1.虾肉去掉沙线，拍成厚零点二厘米的片，加陈村枧水腌一小时，漂去枧水味，同时油麦菜切去头，香蒜切碎；
2.虾肉用干毛巾吸干水分，加盐两克、姜汁、味精两克、鸡蛋清、淀粉腌渍十五分钟；
3.锅入色拉油十克，烧至七成热时入油麦菜、香蒜碎小火煸香，加盐一克、味精一克调味出锅，装入大碗中打底；
4.锅内放入剩余的色拉油，烧至四成热时放入虾片小火滑十五秒，捞出控油；
5.锅内留油三十克，烧至七成热时放入姜片、蒜片小火煸炒出香，下郫县豆瓣小火炒香，入鲜汤调味后小火烧开，入湿淀粉勾芡，下虾片；
6.出锅装入盛有油麦菜的盘中，撒油酥辣椒、干辣椒、蒜米；
7.锅入色拉油一百克，烧至八成热时出锅，浇在油酥辣椒、干辣椒、蒜米上即可。
虾片是否为素食取决于制作虾片的原料。
传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。
如用马铃薯制作虾片，马铃薯制作虾片的方法有两种，一种是用马铃薯全粉代替百分之十至百分之二十的淀粉，制作过程与传统方法相同，虾片中添加全粉后，提高了虾片的营养价值和膨胀度；另一种方法是用鲜马铃薯经一系列加工过程制成相似于虾片的产品，称作薯片虾片。