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水豆腐怎样做产量高
时间:2025-06-21 09:55:17
答案

材料:干黄豆250克、熟石膏粉12克做法

1.首先,将黄豆洗净后,使用清水浸泡一夜时间

2.去除黄豆皮,再使用豆浆机磨成豆浆,再沥出豆渣;

3.用大锅中火将豆浆烧沸,转小火再煮5分钟。

此时用少许温水将熟石膏粉溶化,倒入电饭锅中

4.立即将煮好的豆浆倒入电饭锅中,盖上盖子使用保温档蒸个小时,即成豆花;

5.最后,用6寸活底蛋糕模取出底盘铺入纱布并倒入豆花,盖上纱布放入底盘再压一盆水,40分钟后豆腐即完成。

水豆腐怎么炒
答案

食材:豆腐花适量、猪肉末约75克、冬菇4大朵、香葱2到3根、生抽适量、老抽适量、花椒粉半小勺、胡椒粉半小勺、糖适量、麻油适量、玉米淀粉半大勺;做法:肉末加生抽、花椒粉半小匙、胡椒粉半小匙、生抽2小匙、糖半小匙、玉米淀粉半小匙,搅拌均匀;将水发冬菇切成粒;将2到3根葱,分开葱绿与葱白,都切成粒,用一小碗,放玉米淀粉半大匙和水半小碗,搅拌均匀;用一个煲,倒入调过味的肉末、冬菇粒和高汤或清水半杯,煮片刻;倒入葱白,搅拌几下;用一个比较扁平的勺,把软豆腐一小薄片一小薄片的刮到煲里;用一碗将生抽3到4大匙、老抽1大匙、糖半小匙和水淀粉混合,倒入豆腐煲里; 盖上盖子5到7分钟;加一半的葱绿,浇上半小匙麻油,不要搅拌,把煲摇几下晃几下,然后整煲慢慢倒入大碗里;再均匀的撒剩下的一半葱绿在表面即可完成。

水豆腐是怎么做的?与一般的豆腐有什么不同
答案

豆腐的大宗有水豆腐和干豆腐两大类,每类又都有南、北不同风格之分。

水豆腐南称嫩豆腐,北为老豆腐。

干豆腐南方则成为千张、百叶。

其实水豆腐就是一般的豆腐,只要不是豆腐干就叫水豆腐。

制作方法:

1.泡豆:选用豆脐色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆,洗净,浸泡二十四小时。

2.磨浆:选用能进行浆渣自动分离的磨浆机,粗磨、细磨共二至三次,以尽可能提高大豆蛋白的抽提率。

磨浆过程中加水量的多少决定内脂豆腐的老嫩。

3.煮浆:把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里,用蒸气煮至六十至七十摄氏度,把浆煮沸腾后保持三至五分钟。

4.冷却:煮好的浆冷却至三十五摄氏度以下。

5.点脂:加凝固剂将葡萄糖酸内脂用少量冷开水溶解,将溶解好的内脂加入冷却的豆浆中缓慢拌匀即可。

6.成型:将点脂后的浆倒进成型模中,放入凝固槽。

以八十至八十五摄氏度的温度保温二十分钟,静置冷却即为成品。

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