主料：排骨。
辅料：葱，姜，熟芝麻，盐，味精，鸡粉，胡椒粉，番茄酱，白醋，白糖，淀粉。
制作过程：
1.葱姜洗净，切片。
2.排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。
3.锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。
4.待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。
5.锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。
6.取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加1000克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。
7.待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。
8.加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可食用。
准备：将草鱼宰杀处理干净，从鱼骨两边中切入两刀，鱼尾骨切一刀。
在切好的鱼肉中洒入鸡粉和绍酒，混合均匀后腌制10分钟。
番茄洗净，剁碎。
做法：1、把腌好的鱼用干布整干水，均匀地蘸上一层干淀粉备用。
2、炒锅加油烧热，倒入番茄碎、番茄沙司，加入一碗水，再加点白醋、白糖，用中小火煮成番茄浆，放凉备用。
3、炒锅洗净，多倒点油，烧至六成热（将手掌置于炒锅上端，能感到有明显的热气升腾）时放入鱼，用中火炸至略呈金黄色捞出。
4、等鱼冷到7成左右时，大火烧热锅中的油，再炸第二次，炸到全金黄色时捞出放入盘中。
5、将准备好的五柳菜放到鱼身上，淋上煮好的番茄浆即可。
原料：净鸭半只，鲜紫苏10克，老姜2片，蒜2瓣，干辣椒2支；调料：盐，白胡椒粉各1茶匙，广东米酒1汤匙，生抽、老抽各1汤匙，芝麻香油1茶匙，白砂糖1茶匙，高汤1汤匙，油50毫升；做法：
1.净鸭用冷水冲洗干净，拔除残余杂毛，剁去尾部鸭尖；
2.鲜紫苏切碎，老姜切末，蒜拍碎后切末，干辣椒切段；
3.将盐、白胡椒粉、广东米酒、生抽混合均匀，涂抹在鸭表面，放入容器中腌渍20分钟；
4.腌渍好后，取出控干水分；
5.加热炒锅中的油至5成热，将鸭小心地放入油中炸制，尽量炸制均匀；
6.待鸭肉炸至表面金黄，肉质成熟即可捞出，控干多余的油，放凉；
7.炒锅中加1汤匙油，加热至5成热，放入姜末和蒜末煸炒出香味后放入紫苏碎末和干辣椒段翻炒均匀；
8.加入老抽、白胡椒粉、白砂糖、高汤、芝麻香油搅拌均匀，并烧开；
9.将放凉的鸭肉均匀码放在盘中，淋入做好的紫苏调味汁即可。