主料及辅料：火鸡胸脯肉250克，盐5克，胡椒粉1克，料酒10克，大葱15克，姜10克。
方法如下：
1. 先洗净火鸡胸肉，放入锅内，姜，香菇，盐，胡椒粉，料酒与高汤煮半小时；
2. 火鸡胸肉取出，撕破成丝，姜，葱取出加入洋菜煮溶；
3. 将蛋煮熟，去壳，番茄洗净后和火腿均切成片；
4. 香菇洗净，切片，取一模型，香菜平铺最底层，中间放煮好的香菇，上面放肉丝；
5. 将番茄，火腿相间并排于周围，最后将鸡汁倒入模型中，以满过肉丝为止；
6. 再排以蛋片，中间塞满肉丝，剩下的鸡汁倒入，冷却后，放入冰箱待凝固即可。
1.放入用啤酒，盐，白胡椒粉调制的汁中，浸泡1小时后再烹调，可除去鸡腥味。
2.在烧煮前用姜汁浸泡3至5分钟，可以起到返鲜，除异味的作用。
3.在炖肉时，向锅中放入花椒大料，香叶，桂皮，葱姜蒜，料酒，老抽以减轻鸡的腥味。
1.水解冻法：用4至20℃的清水对冻肉进行浸泡或喷洒以解冻。
此方法适用于肌肉组织未被破坏的半胴体或1/4胴体，不适合于分割肉。
此方法的优点是速度快、肉汁损失少。
用10℃水喷洒解冻需20～22小时。
在5℃空气中解冻禽肉需要24～30小时，而在水中只需3～4小时。
2.蒸汽解冻法：将冻肉悬挂在解冻间，向室内通入水蒸气，当蒸汽凝结于肉表面时，将解冻室的温度由4或5℃降低至1℃，并停止通入水蒸气。
这种方法的优点在于解冻的速度快，但肉汁损失比空气解冻大得多。
3.微波解冻法：微波解冻法是选用工业用微波915兆赫兹，直接作用于冻肉上。
肉在微波的作用下，极性分子以每秒915兆赫兹的交变振动摩擦而产生热量，以达到解冻目的。
微波解冻法的优点是解冻快速而均匀；可以减少肉损，降低消耗。