材料：牛肉500克，葱、姜、淀粉、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、五香粉、辣椒面、油。
做法：将牛肉切成粗丝，葱切断，姜切丝，备用；牛肉丝放入容器内，加入料酒、葱段、姜丝拌匀；腌渍入味后，拣去葱段和姜丝；之后加入辣椒面、精盐、味精、白糖、胡椒粉、五香粉拌匀；锅里倒入油，待油温升至七成热，再下入牛肉条炸至酥脆捞出，装盘即成。
主料：低筋面粉，牛奶适量。
配料：色拉油，炼乳，白砂糖。
步骤：
1.低筋面粉过筛与白砂糖，盐混合均匀。
2.依次加入色拉油，炼乳，牛奶，并搅拌均匀成面团形状即可。
3.将混合好的面团加入到保鲜袋，用手稍稍按压成饼状，再用擀面杖擀成大约0.3厘米厚的面皮。
4.将面皮放冰箱冷藏30分钟，使面团稍微硬一点，有利于后续切条。
5.将保鲜袋用剪刀剪开，用刀把面皮切成一条条的形状。
6.将一条条面皮整齐的排放在铺有油纸的烤盘中，放入提前上下火预热好160度的烤箱中层烘烤12分钟左右即可。
香酥牛肉饼制作过程中油面的制作需要加油，方法是小碗中放一小勺面粉，锅里烧油，至油冒大烟时浇入面粉中，边浇边搅拌。
1.牛肉剁成肉末，加适量食盐搅拌均匀，葱切葱花待用；
2.制作油面小碗中放一小勺面粉，锅里烧油，至油冒大烟时浇入面粉中，边浇边搅拌；
3.揉制面团，半小时，取一小团，用两只手配合推开成长条状，一头大一头小；
4.在推好的面上均匀地刷上一层之前制作好的油面；
5.在大的一头放上适量牛肉馅并撒上适量花椒面、葱花、胡椒面；
6.将两边往里折，并包住卷起来，边轻扯边卷，直至把面片全部卷起来；
7.将卷好的面团轻轻压扁，整理成饼状；
8.在平底锅或电饼铛中加少量油，放入饼子小火进行煎制；
9.一边煎凝固后翻面，如此多翻几次，直至饼子起酥煎至金黄即可。