做蔬菜沙拉的蔬菜如下:主料：花叶生菜、玉兰菜、红柿子椒、小西红柿、紫甘蓝、豆苗、紫叶生菜、玉米粒、洋葱 ；配料：千岛沙拉酱 、蔬菜沙拉酱；1、花叶生菜掰成大块放在盘子里。
;2、将玉兰菜均匀地摆开。
;3、放入红椒圈和切开的小西红柿。
;4、加适量豆苗和紫甘蓝丝。
;5、将紫叶生菜卷起放在蔬菜上，并撒上洋葱圈和甜玉米粒。
;6、放入千岛沙拉酱拌匀即可。
1.黄瓜汁：能调节血压，强健心脏；
2.白菜汁：能清洁口腔，帮助排毒；
3.胡萝卜汁：能增强人体的抵抗力；
4.番茄汁：能够美容养颜；
5.芹菜汁：能够增加人的食欲。
此外，还可以生吃的蔬菜有大葱、大蒜、菠菜、茭白、萝卜韭菜、蒜苗等。
但并非所有的蔬菜都适合生吃，比如说四季豆、黄花菜、土豆等。
可直接吃的蔬菜有黄瓜、西红柿、圣女果、生菜、胡萝卜、大葱等。
列举其中两种的吃法：一、凉拌黄瓜。
原料：黄瓜两条、蒜三粒、花椒、盐、味精适量、尖辣椒三粒、醋适量、油适量。
做法如下：
1.黄瓜洗净、削皮，用刀背拍碎，切成小块；
2.蒜捣碎拌入，放入适量的盐、味精；
3.将食用油倒入锅中，加热至六成热；
4.将花椒放入，煸一会捞出；
5.再放入尖辣椒煸至香，将油和尖辣椒一起浇于盛有黄瓜的盘中，拌入适量醋即可。
二、凉拌蕃茄。
食材：番茄适量、葱适量、醋适量、酱油适量、麻油适量、盐适量、味精适量。
做法如下：
1.将每个蕃茄切成5片排放在盘中；
2.将葱白切细，放于蕃茄上边；
3.将醋、酱油、麻油、盐、味精拌匀，浇上盘即成。