特色：抗癌明星菜。
做法：1、香菇提前用温水泡发，泡发好以后捞出切丝，泡香菇的水沉淀杂质后。
倒进小碗，加入适量蚝油，加入1小勺生粉，搅拌均匀。
2、胡萝卜削皮切丝，热油锅，倒入胡萝卜丝煸炒至软身。
3、加入香菇丝，翻炒均匀。
4、倒入蚝油水。
5、盖上锅盖煮10分钟。
6、大火收至酱汁浓稠即可。
腌制鬼子姜和胡萝卜的方法：材料：鬼子姜1500克、胡萝卜500克、剁椒酱750克、白砂糖适量、香油适量。
鬼子姜带土放置在通风处，自然风干到鬼子姜水分蒸发，皮发皱；准备一瓶剁椒酱备用；待鬼子姜充分风干后，将鬼子姜和胡萝卜洗净，晾干水分，切成厚薄均匀的片状；准备一个无水无油的密封盒，将鬼子姜和胡萝卜放入密封盒，加入剁椒酱和白砂糖，用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用。