原料：西葫芦半个、西红柿1个、鸡蛋2个、番茄酱适量、盐少许、料酒少许、蒜蓉少许。
做法：
1.将西葫芦、番茄切滚刀块，蒜拍成末。
2.将鸡蛋打散。
炒锅中加入适量油，加热。
3.鸡蛋液倒入锅中，翻炒片刻捞起，放回碗中。
4.留底油，下入蒜末炒香，西葫芦翻炒，番茄翻炒。
5.加入鸡蛋，翻炒片刻。
加入番茄酱，翻炒。
6.倒入少许清水，翻炒均匀，西葫芦完全成熟。
7.加入适量盐调味，即可出锅。
材料：西葫芦一个，番茄一个，鸡蛋三个，木耳适量，花生油一两半，葱适量，酱油适量，味精适量，姜末适量，盐适量，香油适量。
做法：
1.西葫芦切成菱形片。
2.番茄切成滚刀块。
3.鸡蛋打到碗里搅匀，锅中放油烧至三、四成热，倒入蛋液煸炒。
4.炒匀装盘备用。
5.锅中留底油，放入葱、姜沫煸香。
6.放入全部食材急火快炒。
7.放入炒好的鸡蛋，加入准备好的调料翻匀。
8.出锅装盘。
所需食材：粉皮2张，鸡蛋1个，番茄1个，香葱、油、盐、生抽适量。
番茄鸡蛋拌粉皮的制作方法：
1.准备食材，粉皮提前用开水浸泡，鸡蛋，番茄；
2.番茄切片，不要切断，防止番茄汁流出来，鸡蛋打入碗中，用力打散；
3.热锅注油烧热；
4.倒入滑好的鸡蛋；
5.鸡蛋炒碎，倒入番茄；
6.用窝铲按压番茄出汁，炒均匀；
7.粉皮切条待用；
8.番茄加适量盐拌匀；
9.炒好的番茄炒蛋倒入切好的粉皮上，加香葱，生抽拌匀即可食用。