含铁高的蔬菜介绍如下：苜蓿：苜蓿属植物的通称，俗称金花菜，是一种多年生开花植物，苜蓿种类繁多，多是野生的草本植物，营养价值很高；菠菜：又名波斯菜，属藜科菠菜属，一年生草本植物，菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种；芹菜：属伞形科植物，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁、钠等元素；油菜：又叫油白菜，原产我国，其茎颜色深绿，农艺学上将植物中种子含油的多个物种统称油菜；苋菜：苋属一年生草本，茎粗壮。
苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。
1.粮食中荞麦、玉米、红薯、大豆等含钾元素较高；
2.水果中鲜枣、柑桔、柿子、杏子、猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑橘子、香蕉等含钾元素最丰富；
3.蔬菜中菠菜、苋菜、香菜、油菜、甘蓝、芹菜、大葱、青蒜、莴笋、土豆、山药、鲜豌豆、毛豆等含钾元素较高；
4.海藻类含钾元素相当丰富。
卷心菜、胡萝卜、青菜、黄瓜、西红柿、香菇、番茄、大豆、柑橘、苹果、韭菜、冬瓜、大蒜、金针菜、笋等都是高纤维或高果胶的食品 。
摄取适量的纤维素，可促进胃，肠的蠕动，保证消化道的良好功能。
除此之外，高纤维食物可维持较长时间的肚饱感觉，如果是在减肥期间，特别适合食用。
一般来说，高纤维的食物也含有很多维生素及其他营养素，所以值得食用。