小玉米渣和燕麦煮前要泡。
若提前不泡，煮出来粥的粘稠度降低，口感变差。
提前泡玉米渣和燕麦也可以漂去浮渣。
以“玉米燕麦粥”为例。
做法如下：材料：玉米渣40克，大米150克，水三碗，即食燕麦片半碗。
做法：
1.玉米渣洗干净，提前泡一晚上，第二天倒掉水，再洗干净，把玉米渣和洗干净的大米放在锅里，放三碗冷水。
2.大火烧开水后转中火熬煮30分钟左右，要注意看火，不要让水溢出，若水溢出可把火稍微调小，或者把一个勺子放在锅里再把锅盖盖上留点缝隙即可防止水溢出。
3.30分钟后把燕麦片用水冲开，倒进锅里，再次沸腾即可。
是处于“婴儿”时期的玉米，也被称为“玉米笋”或“娃娃玉米”。
小玉米既有普通玉米的香味，又比普通玉米更脆嫩，而且营养非常丰富。
和普通玉米一样，小玉米中的主要营养成分是氨基酸、B族维生素等。
其中，总氨基酸含量可达百分之十四左右。
而人体必需的八种氨基酸之一赖氨酸含量也比较高，它有促进人体生长和智力发育的作用。
小玉米中的其他营养成分还包括维生素B6、核黄素、维生素C、纤维素，以及钾、钙、磷、铁、铜、锌等。
据营养学家分析，每100克小玉米可提供成年人每天营养所需的百分之十三的锌、百分之十四的维生素B6、百分之十的核黄素、百分之十七的维生素C和百分之十一的纤维素。
可谓是营养极其丰富。
1.煮粥：玉米渣淘洗干净，放入开水锅内，等粥煮成粘糊状的时候，放一些碱再继续煮，待粥开锅时的方向变成从锅的外沿向内翻开的时候，就熟了；
2.煮饭：玉米渣还可以与大米一起做米饭，做米饭之前要先在冷水中浸泡1个小时，还可以放几颗大枣，放入电饭煲煮制即可。
如果用高压锅煮，上阀后最多20分钟即可。