一.材料： 鸡翅300g、香菇50g 、荷叶1张 、色拉油 35g 、鸡精 5g、 葱7g 、姜6g 、蒜7g 、料酒15g 、老抽5g 、蚝油10g、 豆豉20g、 陈皮5g、 白糖5g 、清汤100g 。
二.做法：
1.荷叶用清水泡开备用。
炒锅置火上，入油烧至四成热，放陈皮末、葱姜蒜末、豆豉、料酒、清汤烧沸，加蚝油、鸡精、老抽、白糖调味，小火熬制8分钟左右，盛出备用。
2.泡好的荷叶内放香菇垫底，码上鸡翅，将熬好的豆豉汁浇在鸡翅上，入蒸箱蒸30分钟即可。
材料：腊肉一块，菜干若干，笋干2块，葱，姜，大料，盐，鸡精，胡椒粉，酱油；做法：
1.菜干用温水泡发，之后清洗干净，挤去多余的水份；
2.葱姜切碎、腊肉切大片.腊肉稍改下刀，用冷水泡下，去些盐味，吃就不会太咸；
3.将所有的原材料放在一个大盆里，搅拌均匀；
4.分装，将肉皮朝下放到碗里，然后把菜干、笋干放在上面；
5.高压锅加水，将装好的小碗放进去，盖好盖子，大火烧开，出气后中火10分钟，再转小火30分钟；
6.出锅，即可完成腊肉做蒸肉。