主料：牛肉500克、生粉100克方法：牛肉洗净，姜切成片，葱切成段，放少许清水泡着；把牛肉切成比较厚些的条，如中指大小；加入两大勺生粉，打入鸡蛋，生抽，啤酒；再加入胡椒粉，花椒粉，加生抽和姜葱水，将其拌匀，腌渍20分钟；把油烧开，把牛肉一条条的放进油锅里炸；炸至牛肉变色即可，捞起控干油份；辣椒干剪成段，茴香，八角，桂皮，香叶，洗净备用；把姜切成丝，葱切成段；把油烧热，把所有的配料放入炒出香味；加入一小碗清水和葱，姜煮开，再加入少许盐；把控干油的牛肉倒入碗里；把煮开后的配料水倒进牛肉碗里，我是用电高压锅压20分钟；压好的牛肉用盘子倒扣出来即可。
牛肉丝炒芹菜，做法： 芹菜去根去叶，洗干净切成小段，放着待用；牛肉切小片再切成丝，用适量的盐，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少许油腌制20分钟；锅烧热后放油，放姜蒜末爆香，下牛肉大火炒至七成熟，沥干油盛出；另起锅，烧热放油后下芹菜，略微翻炒；最后加入牛肉，翻炒片刻，撒点鸡精拌匀就可以出锅。
用料：
1.主料：面粉400克，水250克，牛肉150克。
2.辅料：大葱250克，花椒3克，十三香粉5克，面粉30克，盐适量。
做法：
1.把所有材料备齐。
2.花椒用料理机打碎，也可直接选择花椒粉。
3.大葱切碎，牛肉绞碎或剁碎，面团和好后静置一小时左右。
4.30克面粉放碗中，加入所有十三香粉，用热油浇入，烧成油酥，凉后加入适量盐。
5.面团醒好后，可以根据自己喜好分大小。
6.分好的面揉成长条，再静置半小时。
7.静置好的面团擀开成长条，抹上油酥，撒上少量盐和花椒粉，在一侧放上牛肉，放上葱。
8.放材料的这一侧可以擀开些。
9.将牛肉和葱包起来。
10.卷起来，边卷边收边。
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1.卷好的面团收口。
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2.压扁，擀开，放电饼铛上烙熟即可。