制作春卷馅，具体方法如下：食材主料：春卷皮，肉丝200克，韭黄200克，木耳50克，韭菜100克、葱100克。
辅料：盐5克、橄榄油少量、糖50克。
具体步骤如下：
1.将春卷皮平铺于桌子上，把韭黄、韭菜、木耳、和洋葱切成丝；
2.所有食材需要去皮；
3.热锅，在锅中倒入少量橄榄油，烧热后加蒜泥；
4.将韭黄、韭菜、木耳丝、洋葱丝一起倒进去炒至粘稠关火，将炒好的馅放入瓷碗中；
5.将春卷皮平铺于桌子上，放上适量的馅，然后卷起，边上摸蛋液裹紧；
6.再次在锅中倒入少量橄榄油，烧热后把春卷放油锅里炸两面煎黄即可捞出。
春卷除了炸，还能蒸着吃。
材料：干米粉95克、春卷皮8张、新鲜薄荷叶8片、煮好的中等大小虾8只、豆芽100克、鱼露45毫升、香菜叶25克。
做法：
1.将米粉放到一碗热水里直到煮熟，大约15分钟；
2.沥干后用冷水冲洗，将一个大碗倒满热水；
3.将春卷一次一张的浸泡到热水里直到半软，大约20秒；
4.然后分开放到桌布上，在每张皮子中间放上薄荷叶；
5.然后放2个半虾在薄荷叶上，再放一小把米粉和5、6根豆芽；
6.然后放些鱼露，再用香菜叶做点缀；
7.最后将两边紧紧的卷起来做成春卷上锅蒸熟即可。
素什锦春卷馅。
做法：
1.将红尖椒、黑木耳、胡萝卜、土豆清洗干净，切成丝备用；
2.锅里放入适量油，先放入红椒丝、木耳丝、胡萝卜丝，炒出香味；
3.再加入土豆丝，翻炒五分钟，加入适量的胡椒、糖、醋、盐，之后继续翻炒五分钟，盛出放凉即可。