糖醋排骨的汁做法：锅内放少量清水，加入料酒，加入生抽，加老抽，生抽老抽的比例为3比1，生抽调味，老抽上色，加冰糖，做糖醋的冰糖要多加一点，一边烧煮，一边用锅铲搅拌，待汤汁浓稠时加入醋，喜欢酸点的可以多加一点醋，微煮一下，马上起锅。
不用放味精的。
其实做糖醋排骨不用特意调汁的，做法：挑选带肉的小排，洗净，放入锅内，清水浸没，用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒，加入生抽，加老抽，生抽老抽的比例为3比1，生抽调味，老抽上色，加冰糖，可以加点盐用以调控咸淡，做糖醋的冰糖要多加一点，烧开后用小火煮，40分钟后，待汤汁浓稠时加入醋，微煮一下，马上起锅。
不用放味精的。
注意事项，时常要观察水位，搅拌，防止粘锅底，特别是汤汁浓稠时更要小心。
主料：排骨五百克。
调料：料酒、生抽、老抽、香醋、糖、盐、味精、芝麻。
步骤： 1、小排五克焯水后，煮三十分钟。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋，腌渍二十分钟。
3、捞出洗净控水备用，在锅内放适量油炸至金黄。
4、炒锅内放排骨，腌排骨的水，三大勺白糖和半碗肉汤。
5、小火焖十分钟，大火收汁，最后再加一匙香醋。
补救办法：把排骨洗洗，重新熬糖醋汁。
做法1：1、排骨焯水，煮三十分钟；2、用料酒，生抽，老抽，香醋腌20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄；4、锅内放排骨，腌排骨的水，白糖；5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加香醋；6、临出锅撒葱花芝麻即可。
做法2：1、排骨切成小块，加料酒、生抽、香醋，搅匀，腌20分钟。
2、起油锅油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。
3、油锅加热，加入清水和香醋，煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断搅拌，防止糖粘锅。
4、倒入排骨，搅拌，倒入老抽、食盐，最后调入鸡精，即可出锅。
做法3：1、排骨切成小段，加入水，姜片，料酒放在高压锅里压10分钟；2、取出压好的排骨；3、锅里放适量的底油；4、先把排骨放进去煸炒一下；5、准备好糖醋料汁，料酒，糖，醋，酱油，水；6、将糖醋汁倒进锅里，翻炒至汤汁收尽即可出锅。