主料：草鱼、黄豆芽、青花椒。
辅料：盐、料酒、蛋清、豆粉、姜、蒜、辣椒面、芹菜、白葱、味精、小红辣椒。
做法：
1. 两斤左右的草鱼剔骨、切片。
鱼片放入盐拌匀，加入料酒拌好放入冰箱冷藏室，半小时后取出加入蛋?、豆粉拌匀。
2. 新鲜青花椒摘果洗净。
3. 黄豆芽浸泡后洗净。
4. 姜、蒜切碎，芹菜切小节，辣椒面盛入小碗中备用。
5. 锅内加水烧开后放入黄豆芽，再加入适量的盐，煮至豆芽变软后 ，取出盛入盆中打底。
6. 继续在锅内放入鱼骨、鱼头，再加入适量的盐，煮至八成熟，取出放在豆芽之上。
继续把鱼片分片放入，煮至6分熟，取出放在鱼骨之上。
7. 依次放入姜、蒜、青花椒、辣椒面。
8. 锅内放入油，加热至十分，关火稍微等油冷却至八分热。
9. 将制好的熟油慢慢的倒入盆中。
10. 撒上葱花，味精，放一点切碎的红辣椒装饰一下，上桌。
材料：面粉适量、鸡蛋适量、白砂糖适量、油适量、黄油适量、猪油适量、鲜榴莲肉适量。
步骤：
1.将面粉、蛋液、白砂糖、猪油混合，加入适量清水，搅拌均匀，揉到出筋，揉成水油面团；
2.将剩余的面粉、猪油、黄油混合，揉搓抓拌成团，成为油酥面团；
3.将揉好的两块面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室冷藏10分钟；
4.取油皮料在案板上按扁，用擀面杖擀成圆皮，中间包裹好油酥，再次按扁擀成牛舌状。
将牛舌状面片卷成卷，横放在案板上，再次用擀面杖擀成牛舌状；
5.将经过两次擀压的面皮再次卷成卷，竖放在案板上压扁，用擀面杖擀成圆皮；
6.在圆皮中心包入榴莲肉包好，收口向下放在案板上；
7.中火烧热锅中的油至六成热，放入包好的榴莲酥生坯炸至金黄色捞出，沥去多余的油分即可。