用料：冬瓜、白糖、石灰。
步骤：
1.切片：冬瓜去皮去瓤，切小段。
2.腌渍：瓜片放在石灰水浆里约浸20分钟。
其主要作用是保持原有状态，使瓜肉不致软烂；紧密组织，使瓜肉质地发脆。
3.冲漂：瓜片在石灰水里捞起后，放在清水可以流动的容器中冲漂一昼夜，使石灰质完全漂尽。
4.预煮：瓜片在研水锅里煮沸即可，以便驱除石灰气味及糖煮时易于吸收糖分。
5.浸洗：放入清水缸里，稍为浸洗一下。
6.糖煮：瓜片投入清水锅内，水量要接近淹没瓜片，加白砂糖煮沸熬到150至180分钟。
7.成品：煮后捞起沥干糖汁，不需干燥即可使用。
1.把冬瓜切成条状小块；
2.冬瓜块洗净，倒清水泡半天至一天，洗后冬瓜块入沸水煮5分钟；
3.取白糖重量为冬瓜肉一半；
4.糖渍：一层冬瓜块一层白糖铺好；
5.糖渍后的冬瓜硬而透明，冬瓜块、糖水全部进锅开煮；
6.沸后转中火，期间不停搅拌；
7.糖水变成浓浓的糖浆包裹瓜肉，产生糖泡，基本无糖水液就立刻关火；
8.倒进盘子摊开放几分钟，糖浆一起倒入；
9.瓜肉温度下降开始自己析出糖粉，触摸表面有沙粒的感觉，然后开始轻轻用大勺子搅拌；
10.勺子搅拌，越搅拌析出白色糖粉越多，瓜肉由软变硬，冬瓜糖即可食用。
冬瓜素馅包子里面可以放的材料很多，例如：大白菜，水发香菇，豆腐干，鸡蛋，粉条。
属性上不冲突且富含营养成分的食物均可以加入包子中。
冬瓜素馅包子的一种做法如下：原料：冬瓜，大白菜，水发香菇，豆腐，鸡蛋。
辅料：葱，精盐，胡椒粉，白糖，味精，香油，精炼油均适量。
做法：
1.大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分。
2.水发香菇、豆腐干，冬瓜均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。
3.锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎。
4.加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀。
5.加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀即可。
6.将馅料放入擀好的面皮内包好，之后放在蒸笼里面蒸，大概十五分钟即可。