老蒜头可以做糖醋蒜，做法如下：
1.老蒜挑选个大饱满的，无磕碰伤的为佳。
2.用刀将大蒜的根部削掉然后再把大蒜的上部过长的削掉。
3.将大蒜的外皮削掉注意保留大蒜的内皮一两层可疑包裹住里面的蒜瓣为宜。
4.然后把清理好的大蒜用水冲洗。
5.清洗完放入空水盆中控干水分。
6.晾干的大蒜找一个干净的容器码放一层大蒜。
7.再均匀的在蒜上撒一层盐再码放一层大蒜。
8.以此类推直到全部码好，放置5到7天，每天注意翻动两次。
9.将泡蒜容器准备好注意干净无油无水将腌好的大蒜放入放一层蒜撒一层糖。
10.姜醋倒入注意：一定要没过所有大蒜。
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1.醋不要倒得过满要离瓶口有一定的距离。
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2.最后在瓶内淋上高度数高粱酒20毫升左右。
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1.老菱是菱角的一种，主要指的是邵伯老菱;
2.邵伯老菱和嘉兴的风菱、太湖的红菱、里下河的饭菱，并列为我国江淮地区四大名菱，邵伯菱学名叫 羊角倾，当地人喊鲜菱绿得像翡翠，熟菱黄得像金子。
古代邵伯是苏北运河段上的重镇，商船南来北往，樯帆林立，市场繁荣。
如果适逢秋季，乘客经过此地必争相购菱，在船上剥菱消遣。
清末民初，邵伯菱日产量最高达5万斤，镇上有10多家，大宗收购外运至沪宁一带，浙江绍兴一带还将邵伯菱加工成淀粉，远销东南亚，邵伯菱也因之驰誉天下，新中国成立后，国务院还专门把邵伯菱种放养到中南海里，用邵伯老菱招待中外宾客。
老蒜头腌制步骤：
1.准备食材。
2.大蒜一瓣一瓣掰开，去外皮，切掉顶部硬根。
3.尖红辣椒洗净切圈。
4.将柠檬压出柠檬汁在碗内。
5.准备一个干净且无水份的玻璃瓶，将蒜与辣椒圈码入玻璃瓶内，倒入柠檬汁。
6.加入白糖。
7.玻璃瓶密封加盖，放置冰箱20天左右，即可开盖食用，平时放冰箱储存。