1.面粉400克、鸡蛋50克、黄油100克、盐少许，和成皮面团。
2.面粉100克、黄油400克，和成酥面团。
3.把两种面团合在一起，擀成长方形，折三折，反复三次，入冰箱冻一下，备用。
4.把面团制成螃蟹形，中间填入蟹肉陷，刷上少许蛋液，入烤箱烤熟即可。
1、螃蟹的最佳搭档非黄酒莫属。
蒸螃蟹时洒点黄酒，不仅可以使蟹肉鲜嫩，还能减轻一些吃螃蟹引起的不适感，同时可以起到祛寒除腥的作用。
2、海鲜的绝配常常是白葡萄酒，因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。
如果吃海鲜时喝白葡萄酒，便不易发生食物中毒，久而久之形成了吃海鲜配白葡萄酒的习惯。
这个道理用在大闸蟹身上自然也行得通。
白葡萄酒清爽的口味，也比较适合以鲜味为主的大闸蟹。
主料：蓝蟹两只、蒜头一个、葱一段、姜一块。
配料：排骨酱适量、料酒适量、水适量。
步骤：将螃蟹外壳清洗干净。
大脚掰下来的后面也务必洗干净。
将肚子上的这块用手撕掉。
刚连接的部分也用流水冲洗干净。
去除外壳，将两边的腮去除，并小心冲洗除蟹黄部分。
螃蟹大脚洗净后，用刀背拍开。
把身体部分，切3块，个头小就粉四块即可。
葱切段，姜切丝，蒜切片待用。
锅中坐油见热，将姜蒜片爆香。
倒入差不多一汤匙排骨酱。
加料酒少许。
加水少许，烧开搅匀来。
放入大蒜稍翻炒，至出香味。
倒入煸炒八成熟的螃蟹，拌至蟹裹上汁水即可。