回锅肉的单位热量较高，每100克回锅肉的热量是1882千焦。
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。
回锅肉在川菜中的地位非常重要，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。
回锅肉被认为是川菜之首，川菜的代表。
回锅肉食材丰富，含有很大的营养功效，对补肾养血、滋阴润燥有一定的功效。
1.小米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物，每100克小米的热量为358大卡路里；
2.大米蛋白质的营养价值高，每100克大米的热量为346大卡路里；
3.糙米含有胚芽，胚芽是一种有生命的组织，含有丰富的营养，每100克糙米的热量为368大卡路里。
每100克中含的营养成分包括以下物质：淀粉9克到20克；蛋白质
1.2克到3克；脂肪0.1克到1克；粗纤维约0.08克；钙11到60毫克；磷15到68毫克；铁0.4毫克到
4.8毫克；硫胺素0.03毫克到0.07毫克；核黄素0.03毫克到0.11毫克；尼克酸0.1毫克到1毫克。